Kuchnia Zjednoczonych Emiratów Arabskich – poznaj smaki Bliskiego Wschodu!

Fascynujące połączenia smaków, tradycyjne receptury i wpływy różnorodnych kultur – tak można określić kuchnię Emiratów, znajdujących się w samym sercu Bliskiego Wschodu. Region ten ma bogatą historię kulinarną, łączącą elementy kuchni arabskiej, perskiej, indyjskiej, a nawet afrykańskiej.

Kuchnia Emiratów Arabskich to feeria przypraw, aromatów oraz technik gotowania, przez co arabskie jedzenie, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jeśli planujesz wakacje w Emiratach, poznaj 8 najpopularniejszych potraw i koniecznie spróbuj ich podczas swojej podróży!

Al Harees – esencja arabskiej kuchni

To jedno z najbardziej rozpowszechnionych dań Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Jest to zarazem połączenie prostoty i typowo bliskowschodnich tradycji kulinarnych – bowiem w dawnych czasach, beduini przygotowywali ją z okazji różnych rodzinnych uroczystości – jak wesela czy święta. Al Hares to aromatyczne połączenie gotowanej pszenicy i mięsa (zwykle jagnięciny lub kurczaka), które jest przyrządzane przez wiele godzin i podawane, gdy  osiągnie konsystencję gęstego, kremowego gulaszu.

Ciekawostka: tradycyjnie potrawa ta była przez beduinów gotowana w dużych, glinianych piecach, opalanych drewnem. Dziś w niektórych regionach ZEA można odnaleźć restauracje, które także wykorzystują podobne piece, co jest symbolem arabskiej tradycji. Warto spróbować Al Harees przyrządzanego właśnie w ten sposób, bowiem ma niepowtarzalny smak.  

Gdzie spróbować? Al Harees można znaleźć w restauracjach takich jak Al Fanar w Dubaju oraz Zaroob w Abu Zabi, serwujących tradycyjne dania z regionu.

Machboos – perskie wpływy

To jedno ze sztandarowych dań w kuchni ZEA - to rodzaj aromatycznego dania z ryżu oraz mięsa (często jagnięciny, kurczaka, a nawet ryb), do którego dodaje się zioła i charakterystyczne przyprawy - jak kumin, kardamon, cynamon czy goździki. Choć Machboos prawdopodobnie pochodzi z Persji, ale już od stuleci cieszy się olbrzymią popularnością w Emiratach i krajach Zatoki Perskiej.

Ciekawostka: Machboos było prawdopodobnie przyrządzane przez perskich nomadów, którzy prowadzili wędrowny tryb życia. Z tego względu ich posiłki musiały być sycące, by zaspokoić głód na wiele dni.

Gdzie spróbować? Al Mahara to restauracja w Dubaju, słynąca z dań kuchni lokalnej, warto wybrać to miejsce podczas wakacji w ZEA, by skosztować wyśmienitego Machboos.

Shawarma – szybko i smacznie

Shawarma (in. szoarma, szawarma) jest popularna niemal na całym świecie i stanowi jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Bliskiego Wschodu. Przygotowuje się ją z mięsa (w zależności od przepisu z baraniny, kurczaka lub wołowiny), które jest wcześniej grillowane na pionowych, metalowych szpikulcach, a następnie krojone na cienkie plasterki. Najczęściej podawane w chlebku typu pita lub na talerzu, z sałatką, sosem czosnkowym, sosem tahini i przyprawami.

Ciekawostka: Shawarma to danie znane nie tylko w ZEA, ale także w Libanie, Egipcie czy Turcji. Danie ma swoje korzenie w kuchni tureckiej (kebab) i arabskiej, a w Emiratach stała się symbolem ulicznego jedzenia, które jest smaczne i sycące.

Gdzie spróbować? Podobno jedną z najlepszych shwarm można zjeść w Al Mallah w Dubaju, a na nowoczesną wersję tego dania, możemy się wybrać do eleganckiego The Meat Co w Dubai Mall.

Saloona – gulasz z Emiratów

To tradycyjny gulasz mięsny, popularny nie tylko w restauracjach, ale także arabskich domach. Przygotowuje się go z delikatnych mięs: jagnięciny lub kurczaka, duszonych z cebulą, czosnkiem, pomidorami oraz wonnymi przyprawami. Ważnym składnikiem saloony są ziemniaki i bakłażany, które dodają daniu delikatnego smaku.

To danie ma swoje korzenie w kuchni arabskiej i zyskało popularność wśród Emiratów, szczególnie w okresach chłodniejszych, kiedy to

Ciekawostka: Saloona to potrawa jednogarnkowa, która w kuchni dawnych beduinów stanowiła podstawę żywienia, jako sycące źródło energii i smaku. Dziś jest często podawana z chlebem typu pita.

Gdzie spróbować? Aby spróbować Saloony, warto wybrać się do Al Iwan w Burj Al Arab, słynnym, luksusowym hotelu w Dubaju. W tej eleganckiej restauracji tradycyjne potrawy serwowane są w eleganckiej oprawie.

Khuzi – soczysta uczta

To danie, które gości na stołach podczas specjalnych okazji, takich jak chrzciny czy wesele. Podstawę Khuzi tworzy aromatyczna baranina lub kozina, podawana z gotowanym ryżem, orzechami i rodzynkami. Mięso jest marynowane dużo wcześniej, a następnie pieczone na wolnym ogniu przez wiele godzin, co sprawia, że jest wyjątkowo miękkie i delikatne.

Danie to ma silne korzenie w tradycji beduińskiej, gdzie takie potrawy były przygotowywane na dużych stoiskach, by zaspokoić głód całej rodziny. Khuzi to prawdziwa uczta, pełna intensywnych smaków.

Ciekawostka: Khuzi to danie wywodzące się z tradycji beduińskiej, gdy przygotowywało się jeden posiłek dla całej społeczności, gdzie rodzina i przyjaciele dzielili się jedzeniem i spożywali go wspólnie. Dziś te tradycje są nadal żywe, a w Emiratach chętnie jada się wspólnie.

Gdzie spróbować? Restauracja  Bukhara w Dubaju posiada w swoim menu autentyczną wersję Khuzi, której koniecznie trzeba spróbować podczas wakacji w ZEA.

Balaleet – wytrawny przysmak

To popularne danie jest zwykle serwowane na śniadanie. Ciekawa w smaku kombinacja słodkiego makaronu z jajkami, cukrem, cynamonem i przyprawami – w tym soli, tworzy tu ciekawe połączenie smaków – słodycz łączy się z wytrawnym smakiem słonych jajek i słodkich przypraw.

Ciekawostka: Balaleet jest w Zjednoczonych Emiratach Arabskich spożywane także podczas dużych rodzinnych obiadów i uroczystości. Jest szczególnie lubiane przez dzieci, bo ma delikatny, słodki smak.

Gdzie spróbować? Al Ain Oasis Restaurant w Abu Zabi to miejsce, gdzie Balalleet stanowi stałą pozycję w menu tradycyjnych dań.

Luqaima – sezamowa słodycz

To małe kulki ze słodkiego ciasta, formowane ręcznie, które smaży się na głębokim tłuszczu, oblewa syropem cukrowym i posypuje prażonym ziarnem sezamu. Luqaima może kojarzyć się z pączkami, ale arabska wersja ma mocno chrupiącą skórkę i miękki środek, bez nadzienia.

Ciekawostka: Luqaima to deser przygotowywany podczas ramadanu i innych świąt, popularny też w innych krajach Bliskiego Wschodu, takich jak Liban czy Jordania.

Gdzie spróbować? Al Haramain w Dubaju to restauracja, gdzie możemy spróbować pysznych, chrupiących Luqaima w tradycyjnej wersji.

Fatteh – danie z historią

To kwintesencja arabskich smaków, a zarazem bardzo oryginalna potrawa – ze względu na składniki i sposób przygotowania. Składa się ona z kilku warstw chleba, ryżu i mięsa (jagnięciny lub kurczaka), polanych gęstym jogurtem z przyprawami. Istnieje wiele wersji tego dania, w zależności od regionu i okazji, na którą jest przygotowywane.

Ciekawostka: Fatteh jest znane także w innych krajach Bliskiego Wschodu, a jej pochodzenie sięga czasów starożytnych.

Gdzie spróbować? Będąc na wakacjach w Dubaju, warto sprawdzić menu w restauracji Al Safadi, często można tam bowiem trafić na sezonowe w typowo arabskim stylu.

Kuchnia Zjednoczonych Emiratów Arabskich to bogactwo smaków, wywodzących się z dawnych tradycji i historii Bliskiego Wschodu. Warto spróbować tutejszych kulinarnych „perełek”, takich jak Al Harees, Machboos, Shawarma czy Saloona, bowiem są one ważną częścią tutejszej kultury. Jeśli zatem planujesz wizytę w ZEA, koniecznie spróbuj lokalnych potraw, by poczuć prawdziwy smak Emiratów i przenieść się do czasów, gdy tutejsze ziemie przemierzali dawni beduini.