Kuchnia Seszeli – TOP najlepszych lokalnych potraw!
Piękne Seszele – oprócz niesamowitych widoków – oferuje również niezwykłe doznania kulinarne. Dania te podbiły już serca i kubki smakowe wielu osób. Znajdziemy tam zarówno świeże owoce morza jak i słodkie desery. Sprawdź przygotowaną przez nas listę potraw, których koniecznie trzeba spróbować podczas wizyty na Seszelach!
Odwiedź przepiękne Seszele i wypróbuj lokalnej kuchni. Pozwól uwieść się przepysznym deserom, świeżym owocom morza, a nawet… chutney z rekina! Do odważnych świat należy – przedstawiamy TOP najlepszych potraw kuchni Seszeli!
Świeża ryba z grilla
Na Seszelach ryb z pewnością nie brakuje. Lokalni rybacy sprzedają swoje świeże połowy na słynnym targu Victoria - lub prosto z łodzi. Jednym z najlepszych sposobów jej przygotowanie, jest grillowanie na rozżarzonych węglach, często opalanych łupinami orzecha kokosowego. Dzięki temu nadają rybie wyjątkowy, dymny aromat.
Nie można zapomnieć również o przyprawach - wystarczy trochę czosnku, imbiru i chili włożonych w nacięcia w rybie, która jest następnie grillowana do perfekcji. Barakuda przyrządzona w ten sposób jest szczególnie smaczna.
Solona ryba (Pwason Sale)
Bardzo znane danie prosto z Seszeli, będące świadectwem czasów przed wynalezieniem lodówek, kiedy to przechowywanie żywności stanowiło prawdziwe wyzwanie. Solenie było jedną z tradycyjnych metod konserwacji. Chociaż dziś jest to mniej powszechne, w wielu restauracjach nadal można znaleźć soloną rybę, nazywaną inaczej Pwason Sale.
Creole Curry
Kreolskie curry to danie obowiązkowe na Seszelach, które wspaniale opisuje bogatą mieszankę kultur na wyspach. Przygotowywane z dużą ilością przypraw, to aromatyczne danie może być przyrządzane z rybą, kurczakiem, a nawet ośmiornicą. W przeszłości kluczowymi składnikami były nietoperz i koza, ale obecnie częściej można znaleźć curry z kurczaka lub ryb.
Chociaż każda wersja jest wyjątkowa, wszystkie kreolskie curry są zwykle łączone z soczystą mieszanką pomidorów, cebuli, czosnku, imbiru i liści curry, a także z unikalnym sekretnym składnikiem niektórych kreolskich curry, dużą ilością świeżo przygotowanej śmietanki kokosowej.
Pasta curry, wytwarzana przez mielenie kurkumy, nasion kolendry, kminu rzymskiego i innych przypraw, jest gwiazdą tego dania. Gotuje się ją powoli, aby smaki mogły się w pełni połączyć. Curry jest zwykle podawane z ryżem i często towarzyszy mu chatini, pikantna przyprawa z kokosa, chili i innych przypraw.
Jak wspomniano, dość nietypową, lokalną wersją jest curry z nietoperzy owocowych. Prawdziwy przysmak Seszeli, odzwierciedlający wyjątkową różnorodność biologiczną wysp. Danie jest tradycyjnie przygotowywane poprzez marynowanie nietoperza w przyprawach, a następnie gotowanie go w pikantnym sosie curry. Mówi się, że mięso ma wyjątkowy smak, nieco podobny do królika lub dziczyzny, z nutą słodyczy. Wielu mieszkańców uwielbia jego wyjątkowy smak i uważa, że jest to kulinarne doświadczenie, którego nie można przegapić podczas wizyty na Seszelach.
Curry to bardzo lubiane danie, jednak przygotuj się – wariant z Seszeli jest dość pikantny!
Chutney z rekina
Chutney z rekina to wyjątkowe doświadczenie kulinarne, którego koniecznie trzeba spróbować na Seszelach. Ponieważ głównym składnikiem jest rekin, danie to jest wyśmienitą mieszanką smaków i tekstur, które pokazują śmiałość kuchni seszelskiej.
Przygotowanie chutney z rekina rozpoczyna się od ugotowania około kilograma oskórowanego rekina. Następnie jest on drobno tłuczony, tworząc gładką i delikatną bazę dla chutney. To, co wyróżnia to danie, to użycie soku bilimbi i limonki, które nadają mięsu rekina cierpką, żywą skórkę. Kwaskowatość ta jest doskonale zrównoważona dodatkiem drobno posiekanej cebuli, pieprzu, soli i kurkumy, dodając potrawie głębi i ciepła.
Kluczowym krokiem w przygotowaniu chutney z rekina jest smażenie cebuli na oleju, aż nabierze pięknego złotobrązowego koloru. Po ugotowaniu cebuli dodaje się puree z rekina i mieszankę przypraw, a mieszankę gotuje się, aż smaki zostaną dobrze zintegrowane.
Shark chutney podaje się zwykle z soczewicą i rozdrobnioną zieloną papają na ryżu.
Banany w każdej postaci
Karmelizowane banany przyozdobione wiórkami migdałów, podawane w pikantnym sosie pomarańczowym... Palce lizać, prawda? Seszele są domem dla co najmniej 23 różnych gatunków bananów, które są wykorzystywane w wielu potrawach. Od bananów flambirowanych z rumem lub brandy lub smażonych jako chipsy po desery, takie jak banany smażone z cukrem i masłem lub zapiekane z mlekiem kokosowym, banany odgrywają kluczową rolę w kuchni seszelskiej.
Banana ladob to tradycyjny seszelski deser, spożywany zarówno jako słodki przysmak, jak i pikantny posiłek. Słodka wersja jest zwykle podawana jako deser, przygotowywany z dojrzałych bananów i słodkich ziemniaków, powoli gotowanych na wolnym ogniu w mleku kokosowym, cukrze, gałce muszkatołowej i wanilii. Rezultatem jest ciepły, pocieszający deser, który doskonale równoważy słodkie i pikantne smaki.
Z kolei pikantna wersja Ladob polega na gotowaniu solonej ryby z bananami, maniokiem i owocami chlebowca w mleku kokosowym. Obie wersje są przykładem sprytnych sposobów, w jakie mieszkańcy Seszeli wykorzystują bogactwa swojego tropikalnego środowiska.
Chlebowiec (owoc)
Owoc chlebowca to gigantyczny, bardziej wszechstronny ziemniak - może być gotowany, pieczony, tłuczony lub smażony. Owoce chlebowca są istotną częścią diety na Seszelach i są wykorzystywane w wielu potrawach. Jednym z tradycyjnych seszelskich deserów jest Breadfruit ladob, taki sam jak banan ladob, w którym chleb chlebowy gotuje się z mlekiem kokosowym i cukrem.
Innym wspaniałym sposobem jego wykorzystania są chipsy chlebowe. Są to plasterki chlebowca smażone, aż staną się chrupiące, podobnie jak tradycyjne chipsy ziemniaczane. Są one często doprawiane solą i mogą być spożywane jako przekąska na plaży lub jako dodatek do posiłku.
Jednak dla wielu osób najlepszym sposobem na delektowanie się owocami chlebowca jest upieczenie ich w całości na otwartym ogniu, otwarcie ich zwęglonej skórki, aby odsłonić parujący kremowo-biały miąższ i posmarowanie go masłem.
Satini
Satini na Seszelach odnosi się do rodzaju sałatki, składającej się z drobno startych składników. Mogą to być niedojrzałe owoce, takie jak papaja lub złote jabłko, zmieszane z przyprawami i cebulą, a nawet mielone ryby, takie jak rekin. Może również zawierać sporo chili, więc przygotuj się na pikantny kop!
Sałatka z wędzonej ryby
Na Seszelach wędzone ryby, zwłaszcza te o ciemniejszym mięsie, takie jak miecznik, żaglica lub tuńczyk, stanowią doskonały dodatek do sałatek na zimno. Sałatka może również zawierać przyprawione owoce, takie jak mango lub papaja, które dodają potrawie świeżości.
Tradycyjne seszelskie przekąski
Kiedy głód dopada między posiłkami, warto sięgnąć po tradycyjne seszelskie przekąski. Do ulubionych należą chipsy bananowe, chipsy chlebowe i „molouk”, rodzaj smażonego w głębokim tłuszczu ciasta chlebowego. Choć nie należą one do najzdrowszych, są naprawdę pyszne. Zdrowszą alternatywą są świeże orzechy kokosowe.
Na Seszelach każdy posiłek jest okazją do poznania bogatej tradycji kulinarnej. Jedzenie na Seszelach jest świadectwem kultury, historii i pomysłowości mieszkańców, którzy stworzyli tak zróżnicowaną i żywą kuchnię. Przygotuj się na gastronomiczną podróż niepodobną do żadnej innej. Sprawdź najlepsze restauracje na Seszelach - kreolskie dania z pewnością sprawią, że się w nich zakochasz!
Czy podobał Ci się ten artykuł?
Możesz ten artykuł udostępnić znajomym.
