Kuchnia na Sri Lance - lista najlepszych lokalnych potraw

Przepiękna Sri Lanka na Oceanie Indyjskim to gwarancja prawdziwej kulinarnej uczty. Odkryjesz tam bowiem wpływy holenderskie, portugalskie, angielskie, malajskie, a nawet indyjskie! Oto nasza lista najlepszych lankijskich potraw, których musisz spróbować podczas podróży!

Przez lata kolonizacji i handlu wiele kultur wywarło wpływ na jej kuchnię. Z pewnością nie brakuje tu ryb, owoców morza, warzyw i przypraw, które można zamienić w kuszące curry. Kokos również odgrywa tu kluczową rolę w wielu potrawach, podobnie jak arak - czyli mocny, domowy spirytus destylowany z soku z kwiatów. Przed wycieczką śladami nowych smaków, pamiętaj jednak, by - jak każdy Lankijczyk - z samego rana napić się thambili, czyli słodkiej wody kokosowej!

Naleśniki z jajkiem

Tradycyjnie spożywane na śniadanie, pikantne, miseczkowate naleśniki ze Sri Lanki to potrawa, która świetnie sprawdzi się niezależnie od pory dnia - od śniadania po kolację. Można znaleźć je wszędzie, na ulicznych straganach z jedzeniem czy w bardziej wykwintnych restauracjach.

Przygotowywane są na małej, jednak wysokiej patelni. Zrobione z ciasta ze sfermentowanej mąki ryżowej, mleka kokosowego, wody kokosowej i posypane cukrem. Podczas gotowania, do potrawy wbija się również jajko. Gotowe danie azwyczaj podaje się jeszcze z pikantnym sambolem.

All Inclusive - Sri Lanka

Beztroskie wakacje czekają

Sprawdzam

First Minute - Sri Lanka

Zaplanuj idealne wakacje

Sprawdzam

Super Last Minute - Sri Lanka

Wylot nawet następnego dnia

Sprawdzam

Warzywne curry

Typowy, tradycyjny lankijski posiłek, składający się z mini-bankietu pachnących sezonowych curry. Niektóre z nich zawierają ziemniaki, marchew czy dynię. Inne rzadsze odmiany to młody jackfruit o mięsistej teksturze, długie pałeczki okry i gorzkie tykwy, które formą przypominają grudkowate ogórki.

Zawsze podawane z ryżem - białym, brązowym lub czerwonym. Co ciekawe, Lankijczycy wolą jeść je... palcami!

Gotu Kola Kanda

Po części zupa, po części ziołowa owsianka, ta tradycyjna pożywna zielona mikstura jest naturalną odpowiedzią Sri Lanki na wypełnione cukrem napoje energetyczne. Składa się ona z dzikich zielonych liści - w tym leczniczego zioła gotu kola i hathawariya, należącego do rodziny szparagów - oraz ryżu. Uważa się, że ma wiele właściwości zdrowotnych, w tym wspomaga trawienie, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia układ odpornościowy.

Seeni Sambal

Ryż i curry podawane są zwykle z dodatkiem sambolu, przeznaczonego do mieszania z jedzeniem, aby nadać mu nieco pikanterii. Sambole występują w różnych formach, z których najpopularniejszą jest pol sambol (sambol kokosowy), czyli połączenie chili w proszku, posiekanej cebuli, soli, startego kokosa i ryby Maldive. Ostrzegamy - ta wersja przeznaczona jest jedynie dla zaprawionych w boju, wytrwałych amatorów ostrego jedzenia!

Na Sri Lance można również natknąć się na nieco mniej obezwładniający lunu miris - składający się z chili w proszku, cebuli, ryby Maldive i soli - oraz delikatniejszy, słodko-kwaśny seeni sambol (zwany potocznie „sambolem cukrowym”).

Lamprais

Unikalny dla Sri Lanki lamprais to pikantny przysmak - często podawany na niedzielny lunch. Autentyczny przepis jest jednak dosyć pracochłonny. Obejmuje frikkadels (kulki mięsne w stylu holenderskim), curry z trzech mięs nasycone przyprawami takimi jak cynamon i kardamon oraz seeni sambol. Wszystko to miesza się z ryżem gotowanym w pikantnym bulionie, a następnie zawija w paczkę z liści bananowca i powoli piecze w piekarniku.

Jest to jedno z bardziej wyszukanych dań składających się na tradycyjną lankijską kuchnię i zdecydowanie warto go spróbować.

Gotu kola mallung (sałatka)

Mallung jest bardzo ważną częścią lankijskiej diety. Dostarczają one dawkę witamin do posiłku wypełnionego węglowodanami i białkiem, jednocześnie dodając kolorowego, estetycznego wyglądu. Mallum lub mallung przygotowuje się z posiekanej zieleni i papryczek chilli, a następnie doprawia solą, pieprzem i sokiem z cytryny, a także imbirem, szalotką i posypką ze świeżego startego kokosa. Liście Gotu kola (wąkrota azjatycka) są używane do przygotowania pikantnego, sałatkowego tabbouleh.

Bakłażan (wambatu) moju

Jedno z najbardziej znanych klasycznych dań Sri Lanki z wieloma regionalnymi wariacjami. Potrawa ta smakuje jak karmelizowana marynata i zwykle podawana jest z dodatkiem ryżu. Plastry bakłażana są smażone w głębokim tłuszczu na brązowy kolor, a następnie łączone ze sproszkowanym chili, mieloną gorczycą, goździkami, solą, cukrem i octem, aby uzyskać pikantny, ciemny sos moju. Następnie dodaje się go do smażonej szalotki, zmiażdżonego czosnku i rozdrobnionego imbiru i podaje ze zwykłym ryżem.

Sok z drewnianych jabłek

Jeśli spacerujesz po targu na Sri Lance, twój nos prawdopodobnie zaprowadzi Cię w stronę pachnącego straganu z „drewnianymi” jabłkami. Oczywiście nie są to prawdziwe jabłka z drewna - to południowoazjatycki owoc z brązową pastą wewnątrz twardej skorupy. Owoc ten ma wiele zalet zdrowotnych, a dodatkowo wspomaga trawienie. Ulubionym napojem miejscowych jest właśnie koktajl z drewnianych jabłek, czyli mieszanka z jaggery i wodą.

Watalappan

Watalappan, inspirowany kuchnią malajską, jest bardzo popularny wśród muzułmanów na Sri Lance i stanowi obowiązkowy element ich świąt religijnych. Jest to słodki krem jajeczny gotowany na parze z jaggery Kitul, mlekiem kokosowym i przyprawami, takimi jak cynamon, kardamon i gałka muszkatołowa. Pęcherzyki powietrza sprawiają, że gęsty deser przypomina w konsystencji "chmurkę".

Wypróbuj najpyszniejszych potraw na Sri Lance i wybierz się w podróż śladami… niezapomnianych smaków! Wypróbuj potraw, które każdego dnia jadają Lankijczycy i ciesz się chwilą! Kto wie, może z wakacji, oprócz wspomnień, przywieziesz również… nowe przepisy?